На 4 порции. Подготовка: 20 мин. Приготовление: 1 ч 10 мин.
4 свиные отбивные, 2 зеленых яблока, сок половины лимона, 2 см свежего корня имбиря, 2 ч. л. меда, 1 ст. л. коричневого сахара, 50 г сливочного масла, соль и свежемолотый черный перец.
Для чесночного флана: 4 головки чеснока, 2 яйца, 200 мл жирных сливок, 2 ст. л. муки, соль и свежемолотый черный перец.
С отбивных срежьте часть жира. Натрите каждую отбивную солью и перцем. Смешайте мед с имбирем, натертым на мелкой терке, и намажьте этой смесью свинину. Яблоки очистите от кожуры и, не разрезая, аккуратно вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими кружками. Положите в форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла, отбивные, сверху уложите яблоки. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте и полейте свинину с яблоками, оставив в сотейнике примерно 2 ст. л. Накройте форму фольгой, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 1 ч. За 10 мин. до готовности снимите фольгу и полейте свинину оставшимся маслом. Для флана чеснок очистите от верхнего слоя шелухи. Выложите на противень, влейте 0,5 стакана воды и поставьте в духовку на 30 мин. (можно одновременно со свининой на нижнем уровне). Немного остудите и выдавите из каждого зубчика мякоть. Измельчите чеснок в пюре, добавьте яйца, муку и сливки. Посолите, поперчите, перемешайте. Разложите получившуюся массу по смазанным маслом формочкам и запеките в духовке 20 мин. Не вынимая чесночный флан из формочек, подайте к свинине с яблочными кольцами.
