На 4 порции. Время подготовки: 10 мин Время приготовления: 2 ч 30 мин.
1 кг бараньих отбивных от шейной части, 30 г муки, 4 средние луковицы, нарезанные ломтиками, 500 мл воды, 8 средних картофелин (2 кг), разрезанных на четверти, 15 г нарезанной свежей петрушки.
Разогреть духовой шкаф до температуры 160° С. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Обвалять мясо в муке, стряхнуть излишек. Поместить мясо в 2-литровое жаропрочное блюдо. Добавить лук и воду, накрыть, готовить 1 ч 30 мин. Положить картофель, тушить еще 1 ч, накрыв блюдо, пока мясо и картофель не станут нежными. Добавить петрушку, перемешать.
Совет кулинара
Готовить баранину перед подачей к столу. Картофель также можно нарезать толстыми ломтиками и выложить им дно блюда. В процессе медленного приготовления картофель разварится, впитывая сок. Добавив больше бекона и нарезанную морковь, можно приготовить более питательное блюдо.
