На 4 порции. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 1 ч. 20мин.
1 небольшая утка (около 1 кг), 4 тонких ломтика сырокопченого бекона, 10 крупных слив, 150 мл красного сухого вина, 2 ст. л. меда, 4 веточки тимьяна, соль, перец.
Для салата: 0,5 кочана молодой капусты, 1 головка красного лука, 1 яблоко, несколько перьев зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы (не очень острой), 1 ч. л. сахарной пудры, соль, перец.
Утку порубить на небольшие кусочки и обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде без масла. В лоток для запекания влить вино, добавить порезанные пополам сливы, мед. соль, перец, веточки тимьяна и перемешать. Выложить утку и крупно нарезанный бекон в лоток, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1 час 20 мин. Периодически доставать и поливать утку выделившимся соком. Пока утка запекается, приготовить салат. Капусту, лук и яблоко нарезать тонкой соломкой, измельчить зеленый лук. Смешать майонез, горчицу, соль, перец и сахарную пудру. Получившейся заправкой полить овощи и перемешать. Достать утку из духовки и дать ей постоять 5 минут (она станет мягче). Подавать с салатом.
Совет кулинара
Для запекания лучше брать твердые, чуть недозревшие сливы. А если они оказались кислыми - просто увеличьте количество меда.
Чтобы утка наверняка получилась мягкой и сочной, перед запеканием накройте лоток фольгой и снимите ее за 5 минут до того, как достать утку из духовки. Лучшим гарниром к утке с кисло-сладким соусом станет хорошо сваренная рассыпчатая гречка или, если уж до конца следовать английским традициям,-чечевица.
