Начинайте готовить за 16 ч до подачи
500 г изюма (золотого и темного), 200 г сушеных фиников, 100 г цитрусовых цукатов, 500 г яблок, 300 г коричневого сахара, сок и цедра 2 лимонов, сок и цедра 2 апельсинов, 200 г почечного говяжьего жира, 1 ч. л. имбирного порошка, 2 палочки корицы, 10 горошин душистого перца, 5 ст. л. бренди, 5 пол-литровых банок.
Яблоки разрежьте на четвертинки, очистите от сердцевины. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, также нарежьте цукаты и финики. Измельчите почечный жир. Сложите все ингредиенты, кроме бренди, в большую жаропрочную посудину очень тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в прохладном месте на 8-12 ч. Затем закройте емкость фольгой и поставьте в разогретую до 120- 130 °С духовку на 3 ч. Потом выньте и поставьте остывать. В процессе остывания периодически перемешивайте минсмит. Пусть вас не пугает образовавшееся там количество жира - именно так он и должен выглядеть. Когда минсмит остынет еще раз тщательно перемешайте, влив бренди. Разложите в стерилизованные банки, сверху уложите кружочки пергамента: плотно закройте. В темном месте минсмит может храниться 2 года.
Совет кулинара
После того, как вы сделали минсмит, мисмит-пай сделать проще простого. Нужно тонко раскатать песочное тесто и выложить им круглые формочки для маффинов. Затем наполните тесто минсмитом, из оставшегося теста вырежьте "крышечки", закройте ими пирожки, плотно защипните и смажьте молоком. А потом выпекайте в духовке при 180 °С 25-30 мин. Подавайте теплыми.
