Это один из самых известных сладких французских пирогов, его делают на Крещение или праздник Трех королей. В пироге запекают боб или специального крохотного человечка. Один человек залезает под стол и оттуда вслепую отдает указания: кому отдать какой кусок пирога. Кому достанется боб - тот и становится королем вечеринки. Корона должна прилагаться к пирогу.
500 г слоеного теста, 125 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 3 яйца, 150 г миндаля, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. любого миндального ликера, 1 сухой боб или специальная фигурка.
На 8-10 порций. Подготовка без учета теста: 55 мин. Приготовление: 30 мин.
Сделайте начинку миндаль измельчите в кофемолке или комбайне в пудру. В миске смешайте сливочное масло с сахаром. Вбейте 2 яйца, добавьте миндальный порошок, муку и ликер. Перемешайте. Тесто разделите на 2 части, одна чуть больше другой. Каждую часть раскатайте в круг. Положите круг большего размера на лист пергамента. Выложите на него начинку, не доходя до края 1,5 см. "Заройте" в начинку боб или специальную фигурку. Разровняйте. На круге меньшего диаметра сделайте ножом поверхностные надрезы (осторожно, не прорежьте тесто насквозь!) в виде спиц колеса. Положите меньший круг на начинку, тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла. Поместите лист пергамента с пирогом в холодильник на 20 мин. Разогрейте духовку, поставив внутрь смазанный маслом противень, до 200 °С. Оставшимся яйцом смажьте поверхность пирога. Аккуратно положите торт на листе пергамента на горячий противень. Выпекайте 30 мин. Полностью остудите и подавайте, положив поверх галеты бумажную корону.
