На 4 порции. Подготовка: 1 ч. Приготовление: 5 мин.
2 большие твердые сладкие груши, 100 г темного шоколада, 200 мл сливок жирностью 33-35%, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. л. сахара, 1 палочка корицы, 1 лимон, засахаренные фиалки и ванильное мороженое для подачи.
Снимите цедру с лимона ножом для чистки овощей тонкими полосками. Выдавите из лимона сок. В кастрюле вскипятите 2/3 стакана воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой. Груши очистите от кожуры так, чтобы хвостик остался нетронутым. Разрежьте груши пополам и аккуратно удалите сердцевину. Половинки груш положите в горячий сироп, закройте кастрюлю крышкой и ваоите на минимальном огне, пока они не станут мягкими, но не разварятся, 8-12 мин. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите со сливками, постоянно помешивая, на небольшом огне в сотейнике с толстым дном или жаропрочной посуде на водяной бане, до однородности. Снимите с огня шоколадный соус и добавьте подогретый коньяк при непрерывном помешивании. В 4 креманки или тарелки выложите половинки груш срезом вверх. Положите на них по большому шарику мороженого. Полейте груши теплым шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками и подавайте.
Совет кулинара
Вместо воды грушу можно отварить в любом белом вине - она станет ароматнее.
