На 4 порции. Подготовка: 30 мин. Приготовление: 25 мин.
250 г брюссельской капусты, 250 г брокколи, 4 яйца, 1 ст. л. муки, 50 г любого твердого сыра, 250 мл молока, 1 маленький стебель лука-порея, 2 ст. л. кедровых орехов, 2 ст. л. сливочного масла, молотый мускатный орех, соль, свежемолотый белый перец.
Замочите кедровые орехи на 30 мин., чтобы они не подгорели при запекании. Удалите внешние листики у брюссельской капусты, вырежьте кочерыжки (они горчат) и разрежьте кочанчики пополам. Брокколи разделите на небольшие соцветия и отрежьте жесткие стебли. Отварите овощи в кипящей подсоленной воде до полу готовности, 4-5 мин. Сыр натрите на мелкой терке. Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в половине масла на среднем огне 5 мин. Снимите с огня, добавьте остальные овощи, посолите, поперчите. Взбейте яйца со щепоткой соли, мускатным орехом, сыром, мукой и молоком. Смажьте овальную фоому длиной 22-24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте клафути 25 мин. в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Подавайте теплым.
