Примерно на 40 штук. Подготовка: 1 ч 15 мин. Приготовление: 12 мин.
1 стакан с горкой муки, 1 стакан коричневого сахара, 3 ст. л. какао-порошка, 150 г сливочного масла, 180 г темного шоколада (70% какао), 1 стручок ванили, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка морской соли.
Просейте муку с разрыхлителем и какао в миску. Добавьте соль, перемешайте. Шоколад порубите очень маленькими кусочками. Масло размягчите при комнатной температуре, положите в глубокую миску. Ванильный стручок разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки, добавьте их к маслу. Взбейте масло миксером до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Взбивайте все вместе 2-3 мин. на максимальной скорости. Уменьшите скорость миксера до минимальной и постепенно всыпьте муку со всеми добавками. Взбивайте недолго, пока смесь не начнет напоминать крошки, выключите миксер. Добавьте измельченный шоколад и быстро перемешайте лопаточкой. Расстелите на рабочей поверхности куски пленки размером примерно 30 х 40 см, выкладывайте на них тесто и формируйте колбаски диаметром примерно 4 см. Заверните их в пленку и заморозьте, минимум 1 ч. Затем острым тонким ножом нарежьте колбаску кружочками толщиной примерно 1,5 см. Чтобы резать было удобнее, нож можно окунать в емкость с кипятком. Если печенье трескается, просто залепите трещину обратно. Выстелите противень пергаментом (вам понадобится испечь 2 противня, но не делайте это одновременно). Выложите половину печений на противень и выпекайте в разогретой до 160-170 °С духовке ровно 12 мин. Печенье будет выглядеть недопеченным, но именно таким оно и должно быть Подавайте теплым или полностью остывшим
Совет кулинара
Следите затем, чтобы внутри колбасок теста не образовывались пустоты, где будет скапливаться воздух, иначе печенье будет очень неудачно выглядеть после выпекания. Для этого несколько раз распластайте в разных направлениях колбаску и потом соберите ее обратно - но именно собирайте, а не скатывайте. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, а в морозильнике - до 1 месяца.
