На 4 порции. Время приготовления: около 1 часа 45 минут.
4 кусочка замороженного слоеного теста (по 45 г каждый), 750 г репчатого лука, 100 г грудинки, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, соль, перец, мускатный орех, жир для формы, немного муки, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, 200 мл молока, 100 г сливок для взбивания, 4 яйца.
Разморозьте кусочки слоеного теста. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Грудинку обжарьте до хрустящей корочки на сливочном масле, снимите. Затем в оставшемся от грудинки соке примерно 10 минут обжаривайте лук, периодически помешивая. Снова добавьте на сковороду грудинку, снимите с огня, посолите немного, поперчите и дайте остыть. Четыре маленькие формы для пирога (диаметром 15 см) смажьте жиром. Присыпав рабочую поверхность мукой, один за другим немного раскатайте кусочки теста. По одному уложите в формочки и прижмите по краям. Выступающие излишки теста можно обрезать. Проколите донышки теста вилкой в нескольких местах. Распределите по формочкам сначала панировочные сухари, а затем луковую массу. Взбейте молоко с яйцами и сливками. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Залейте смесью луковую массу и выпекайте в предварительно нагретой до 175 °С духовке примерно 30 минут. Этот же рецепт можно использовать для приготовления большого открытого пирога. Тогда вам понадобится форма примерно 30 см в диаметре.
