На 8 порций. Подготовка: 20 мин. Приготовление: 5 мин.
1 небольшая дыня, 1 стебель молодого лука-порея, 500 г сырокопченого окорока, 24 средних листика свежего шпината, 1 см свежего корня имбиря, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, соль, свежемолотый белый перец.
Разрежьте дыню пополам и с помощью ложки удалите сердцевину. Очистите от кожицы, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте окорок. Белую и светло-зеленую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами. Тщательно промойте от песка и обсушите. Взбейте оливковое масло с уксусом, солью и перцем. Сложите дыню, порей и окорок в миску, заправьте и перемешайте. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.
На каждую тарелку положите по 3 листа шпината, равными порциями разложите салат. Слегка присыпьте тертым имбирем.
