На 12-14 порций. Подготовка: 12 ч. Приготовление: 1 ч 30 мин.
1/3 стакана вишневого варенья, 1,5 стакана сушеной вишни, 2 ст. л. вишневого ликера, 400 г черного шоколада, 200 г сливочного масла, 1,25 стакана сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 6 яиц, 1/3 стакана муки, растительное масло.
Для крема: 2 стакана охлажденных сливок, 0,25 стакана сахарной пудры, 4 ч. л. вишневого ликера, 4 ст. л. вишни из компота, 1 ст. л. крахмала.
В сотейнике смешайте вишневое варенье с ликером и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Добавьте сушеную вишню, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Снимите с огня, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневую смесь. Разогрейте духовку до 200 °С, поместив решетку на самый нижний уровень. Форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7-8 см. Смажьте фольгу растительным маслом. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 мин. Закройте верх торта фольгой и пеките еще 50 мин., после чего дайте торту полностью остыть. Торт может немного опасть в центре, поэтому прижмите края так, чтобы они сравнялись по уровню с серединой. Плотно заверните в пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Приготовьте крем. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушите, обваляйте в крахмале и добавьте в крем. Извлеките торт из формы, снимите пленку и фольгу. Разрежьте бисквит вдоль на 3 пласта. Промажьте 2 пласта кремом, накройте третьим пластом, выложите на него оставшийся крем. Украсьте вишнями и шоколадной стружкой.
Совет кулинара
В креме вместо вишни из компота можно использовать так называемые коктейльные вишенки ("мараскино"). Они сейчас продаются во всех больших супермаркетах. Ими же можно и украсить торт
