На 10-12 порций. Подготовка: 50 мин. Приготовление: 5 мин.
8 крупных картофелин, 3 средние красные луковицы, 1 банка (300 г) оливок без косточек, 300 г бекона, 400 г копченых сосисок, 300 г сыровяленой ветчины, 2 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый белый перец.
Картофель вымойте щеткой и сварите в кипящей подсоленной воде в мундире 35-40 мин. Слейте воду, обдайте картофель холодной водой и очистите от кожуры. Нарежьте дольками и сложите в миску. Влейте 4-5 ст. л. рассола из-под оливок. Накройте и дайте постоять 10 мин. в теплом месте. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Оливки и сосиски нарежьте кружками, бекон и ветчину - тонкими полосками. Разогрейте масло в сковороде, на небольшом огне обжарьте бекон до хруста. Шумовкой переложите получившиеся шкварки в отдельную посуду. В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук 5 мин. Добавьте сосиски, готовьте еще 2 мин. Выложите сосиски в миску с картофелем, добавьте оливки и ветчину приправьте солью, перемешайте. Сверху посыпьте шкварками и перцем.
Совет кулинара
Этот салат очень вкусно подавать в слоеных тарталетках - только тарталетки должны быть очень свежими.
