Кулинарные рецепты Западной Европы

Крем по-каталонски

На 6 порций.
1 литр молока, стручок ванили без семян, 1 палочка корицы, цедра одного лимона, нарезанная полосками,
2 полоски апельсиновой цедры 4X2 см, 8 яичных желтков, 115 г сахарного песка, 40 г кукурузного крахмала, 45 г коричневого сахара.

Налейте молоко в кастрюлю. Туда же положите стручок ванили, палочку корицы, лимонную и апельсиновую цедру, доведите до кипения. Варите на небольшом огне еще 5 минут, процедите и отставьте. В миске взбивайте яичные желтки с сахаром в течение 5 минут или до тех пор, пока они не побелеют. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте.

Постоянно помешивая, медленно добавьте молочную смесь. Вылейте все обратно в кастрюлю и готовьте на средне-слабом огне, постоянно помешивая, 10-15 минут или до тех пор, пока не загустеет. Не доводите до кипения. Разлейте в 6 порционных формочек по 185 мл и поставьте охлаждаться на 6 часов или на ночь.

Перед подачей на стол посыпьте коричневым сахаром и поставьте в духовку под разогретый гриль на 3 минуты или до тех пор, пока поверхность не карамелизуется.