Кулинарные рецепты Западной Европы

Испанский рыбный суп

Время на подготовку: 20 минут. Время варки: 30 минут.
500 г помидоров, 500 г красного и зеленого сладкого перца, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, 100 г натурального риса, 1 л горячей воды, 500 г филе морского окуня, сайды или хека, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени розмарина или 0,5 ч. ложки сушеного розмарина, по 1 ст. ложке нарезанного зеленого лука и зелени петрушки, 1 ч. ложка морской соли.

Помидоры надрезать крестообразно, окунуть в кипящую воду, очистить от кожицы и разрезать на восемь долек. Перец разрезать на четыре части, вымыть, удалить семена и сердцевину и нашинковать поперек тонкой соломкой.

Луковицы и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить до прозрачности в оливковом масле. Добавить туда рис, нарезанный стручковый перец, дольки помидоров и обжарить все на сильном огне в течение 5 минут. Залить водой. Варить суп 25 минут. Рыбу вымыть, сбрызнуть лимонным соком, разделить на куски, положить в суп вместе с розмарином и довести до готовности на слабом огне в течение 5 минут.

Добавить пряные травы и посолить.