|
Куриные грудки по-каталонски
На 4 порции.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 45 минут.
6 куриных грудок без костей и кожи, 0,5 чайной ложки соли, молотый черный перец, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 крупная луковица, нарезать кольцами, 1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой, 3 зубчика измельченных чеснока, 400 г консервированных томатов, сок не сливать, 250 мл куриного бульона-основы, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика, 150 г белого риса, 300 г мороженого горошка (можно консервированного), 20 г маслин без косточек, веточки свежего базилика для украшения.
Посолить и поперчить куриные грудки. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, затем обжарить куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложить на салфетку, накрыть и отложить в сторону. Положить в сковороду лук и красный перец и жарить на умеренном огне в течение 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, затем положить томаты, влить томатный сок, бульон, добавить лавровый лист, базилик и оставшуюся соль. Снова поперчить и довести до кипения. Добавить рис и убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Положить куриные грудки обратно в сковороду и полить их смесью. Накрыть сковороду и тушить 10 минут, затем добавить горошек и снова довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности курицы. Рис и горошек должны быть мягкими. Вынуть лавровый лист, добавить маслины и красиво выложить кушанье на блюдо. Украсить веточками базилика.
|
