|
Кастильский салат из апельсинов с хамоном серрано
На 6-8 порций.
3 очень крупных апельсина, 2 красные сладкие луковицы, 200 г испанских маслин (горьковатых), 150 г тонко нарезанной сырокопченой ветчины хамон серрано, маленький пучок кресс-салата, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка зиры, соль и свежемолотый черный перец.
Разделать апельсины на филе: острым ножом сначала срезать кожуру вместе с белой пленкой, чтобы была видна мякоть, затем вырезать из перегородок дольки. Каждую дольку разрезать на 3 части. Ломтики хамона порезать полосками шириной 1 см. Маслины раздавить ножом, вынуть косточки, нарезать дольками. Красный лук порезать тонкими кольцами, затем кольца разрезать на четвертинки. Смешать апельсины, хамон, маслины и кресс-салат. Приправить салат солью, свежемолотым черным перцем, щепоткой зиры, соком от апельсинов и оливковым маслом.
|
