|
Запеченные креветки с соусом ромеско
На 4-6 порций. Подготовка: 35 мин. Приготовление: 6 мин.
24 сырые тигровые креветки, 4 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Для соуса: 2 больших красных сладких перца, 2 куска хлеба с коркой, 1 маленький помидор, 2 зубчика чеснока, горсть сырого миндаля, 2 ст. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. крупной морской соли.
Креветки очистите от панциря, но оставьте хвостик нетронутым. Надрежьте креветки по центру спинки и удалите темную кишечную вену. Приправьте готовые креветки солью и перцем, полейте оливковым маслом, накройте пленкой и поставьте в холодильник, пока готовится соус. Для соуса запеките и очистите сладкие перцы. Готовые перцы крупно порубите. Жидкость, выделившуюся при запекании, сохраните. Разрежьте помидор поперек пополам. Выложите на противень половинки помидора разрезом вверх, очищенные целые зубчики чеснока, куски хлеба и миндаль. Поставьте в разогретую до 230 °С духовку, чтобы миндаль и хлеб зарумянились, на 10-15 мин. Выньте противень, температуру в духовке уменьшите до 200 градусов. Переложите содержимое противня в блендер и измельчите в режиме пульсации. Добавьте запеченные перцы вместе с жидкостью, уксус, масло, паприку и соль. Измельчите все вместе. Соус не должен превратиться в однородное пюре, в нем должны чувствоваться кусочки. Выложите креветки на противень ровным слоем. Поставьте в духовку и запекайте 3 мин. Затем переверните креветки и запекайте еще 3 мин. Креветки должны стать твердыми и ярко-розовыми. Подавайте немедленно с соусом ромеско.
Совет кулинара
Соус ромеско отлично подходит и к другим закускам. Попробуйте, например, запечь на гриле куриные грудки, куски баклажанов или зажарить куриные потрошки и подать их точно так же, как эти креветки. Еще один прекрасный вариант для вегетарианцев - это запеченный сыр, например, сулугуни.
|
