|
Ромеско
Примерно 6 порций. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 1 ч 10 мин.
1 большой красный сладкий перец, 2 небольших помидора, 2-3 зубчика чеснока, 30 г очищенного миндаля, 1 острый перчик чили, 1 кусок белого хлеба, 0,5 стакана оливкового масла, 1-2 ст. л. хересного уксуса, соль, красный молотый перец.
Запеките в духовке под грилем сладкий и острый перец до черных подпалин. В последние 5 мин. запекания добавьте помидоры. Выложите перцы в полиэтиленовый пакет и завяжите его, оставьте на 15 мин. Измельчите миндаль. Срежьте с хлеба корку, мякоть замочите в холодной воде на 2-3 мин. Очистите помидоры от кожицы и семян. Очистите перцы от кожицы, семян и внутренних перегородок. Чеснок измельчите. В блендере измельчите в пюре острый и сладкий перцы с помидорами, миндалем и чесноком, отожмите хлеб и добавьте в соус. Затем влейте уксус, добавьте соль и молотый красный перец и влейте тонкой струйкой оливковое масло. Взбейте еще раз. Поставьте готовый соус в холодильник минимум на 1 ч.
Совет кулинара
Если у вас мало времени, можете сделать сырой ромеско, измельчив в блендере все ингредиенты, нарезанные кусочками. Только обязательно удалите семечки из помидоров, иначе ваш соус практически превратится в другую (впрочем, не менее приятную разновидность еды) - суп гаспачо. Чтобы сделать соус гуще прибавьте хлеба и миндаля.
|
